Հետաքրքիր փաստեր պանրի մասին

Ոչ ոք չի կարող հաստատ ասել, թե որտեղ և երբ է պատրաստվել աշխարհում առաջին պանիրը: Բայց, հայտնի է, որ այս ապրանքը շատ տարածված էր Հին Եգիպտոսում և Հին Հունաստանում: Ենթադրվում է, որ պանիրը սկսեց պատրաստվել դեռևս մ.թ.ա. ութերորդ հազարամյակում ՝ կարճ ժամանակ անց, երբ մարդիկ մրգում էին վայրի ոչխարները: Բայց հին հույները վստահ էին, որ պանիրը աստվածների նվեր է: Հունական լեգենդի համաձայն ՝ Արտեմիս աստվածուհին տոնի ժամանակ այս նրբությունը վերաբերվում էր այլ աստվածություններին: Եվ հետո պանրի բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ մարդկանց: Պանրի վերաբերյալ 11 հետաքրքիր փաստ Ինչու՞ է մեր երկրում պանիրը ստացել այդպիսի անուն: Փաստն այն է, որ Ռուսաստանում «պանրի կաթնաշոռը» հանրաճանաչ էր, որն ստացվում էր բնականաբար կաթնաշոռով կաթով: Այսպիսով, նրան կարճ ժամանակով կոչվեց «պանիր»: Պետրոս Մեծի օրոք նրանք սկսեցին հրավիրել պանիր արտադրողներ Նիդեռլանդներից Ռուսաստան: Եվ արդյունաբերական արտադրությունը հիմնադրվել է ոչ այնքան վաղուց ՝ 1866 թ., Երբ N, V- ն, Vereshchagin- ը, Շվեյցարիայում սովորելուց հետո, բացեց պանրի գործարան, որն արտադրում էր մեծ քանակությամբ պանիր: Արտադրությունը հիմնադրվել է Տվեր գավառի Օտրոկովիչի գյուղում: Եվ հենց ինքը ՝ Վերեշչագինը, հանուն պանրի պատրաստման, նույնիսկ ծառայությունը թողեց ծովային տարածքում: Եվրոպայում Վերածննդի ժամանակ գիտնականներն ու բժիշկները հանկարծակի սենսացիոն «հայտնագործություն» արեցին պանիրը անառողջ է: Ավելին, այս հավատը երկար ժամանակ գոյություն ուներ: Միայն XVIII դարում խորտակվեց մարդկային մարմնին պանրի վնասակարության առասպելը: Ամբողջ աշխարհում արտադրված պանրի սորտերի քանակը պարզապես անհնար է հաշվարկել: Օրինակ ՝ Ֆրանսիայում դրանցից մոտ 500-ը կա, Իտալիայում ՝ նույնը: Մի անգամ նկարիչ Սալվադոր Դալին ասաց, որ եթե երկիրը չի արտադրում գոնե 50 տեսակի պանիր և լավ գինի շատ սորտեր, նշանակում է, որ երկիրը հասել է գրիչին: Պանրի շատ տեսակների դեպքում ձևավորվում են բնորոշ անցքեր: Գիտնականները պարզել են այս երևույթի պատճառները. Անցքեր են ձևավորվում ածխաթթու գազի պատճառով, որոնք կուտակվում են արտադրանքի միկրովոյներում: Հորերի չափը նույնպես կախված է գազի քիմիական կազմից, օրինակ ՝ շվեյցարական պանիր Emmental- ում դրանց տրամագիծը կարող է հասնել երկու սանտիմետր: Մեկ շնչի հաշվով պանրի սպառման համաշխարհային առաջատարը Հունաստանն է: Միջին հաշվով, այս երկրի յուրաքանչյուր բնակիչ տարեկան սպառում է մոտ 27 կգ պանիր: Ֆրանսիան մի փոքր զիջում է ՝ 24 կիլոգրամ: Բայց միջին ամերիկացին ամեն տարի ուտում է կես նույն պանիր, որքան հույն: «Պանիրների թագավորը» հայտնի իտալական «Պարմեզան» է: Դրա հասունացման ժամանակահատվածը հասնում է մի քանի տարի: Դասական Parmesan- ը եփելու համար դուք պետք է խստորեն պահպանեք մի շարք պահանջներ: Օրինակ ՝ կովերը, որոնց կաթն օգտագործվում է պանիր պատրաստելու համար, չպետք է ուտեն բացի բնական խոտից և խոտից: Արգելվում է ցանկացած կերային հավելումներ: Իտալական շատ բանկեր պատրաստ են վարկեր տրամադրել ֆերմերներին այս էլիտար պանրի անվտանգության վերաբերյալ: Հյուսիսային Շվեդիայում եզակի պանիր է պատրաստվում ալեքի կաթից: Կենդանիները պահվում են հատուկ ֆերմայում: Հաշվի առնելով, որ մեկ խոզապուխտ կովի ամենօրյա կաթնատվությունը չի գերազանցում երկու լիտրը, պանիրը արտադրվում է սահմանափակ քանակությամբ: Մեկ կիլոգրամի արժեքը հասնում է 1000 դոլարի, հիմնական հաճախորդները շքեղ ռեստորաններ են: Ֆրանսիայից Cheesemaker- ը Անդրե Սայմոնը հեղինակ է գրքի գրքույկ գրքի շնորհանդեսը: Սիմոնը 17 տարի անցկացրեց տրակտատ պատրաստելու մասին ՝ մանրամասն նկարագրելով 839 տեսակի պանիր պատրաստելու տեխնոլոգիան: Երշիկ պանիրը շատ տարածված էր Խորհրդային Միությունում: Բայց դա հորինված չէ մեր երկրում, այլ Շոտլանդիայում: Այս եղանակով շոտլանդացի տեխնոլոգներին հաջողվեց «վերակենդանացնել» փչացած պանիրը: Նավթը և սոդան ավելացան դրան ՝ ջեռուցելով այս խառնուրդը ջրային բաղնիքում: Համն, իհարկե, հեռու էր իդեալականից, բայց այդպիսի պանիր կարելի էր ուտել առանց թունավորումների վախի: Անսովոր պանիրը արտադրում է բրիտանական «Long Clawson Dairy» ընկերությունը: Դա ամենաթանկն է Մեծ Բրիտանիայում: Եվ բանն այն է, որ այս պանրի բաղադրությունը ներառում է ոսկե փաթիլներ: Նույնիսկ մի փոքրիկ կտոր արժե արժանի գումար: Միևնույն ժամանակ, արտադրողները իրենք պնդում են, որ իրենք չեն տառապում հաճախորդների պակասից: Այն ունի մոլորակի ամենահարուստ մարդկանց մի ամբողջ հերթ, ուստի անվճար վաճառքի նման պանիր գտնելը ամբողջ խնդիր է: Ֆրանսիական Epuas պանիրը այնպիսի խիտ հոտ ունի, որ արգելվում է այն տեղափոխել հասարակական տրանսպորտում: Այնուամենայնիվ, նա շատ էր սիրում Ֆրանսիայի կայսր Նապոլեոն Բոնապարտը: Այս սորտի արտադրության կենտրոնը Բուրգունդիայի Էպուաս քաղաքն է, հետևաբար ՝ պանրի անվանումը: Epuas պանրի արտադրությունը գրեթե ամբողջությամբ դադարեցվել է 20-րդ դարի կեսերին: 1968-ին նրա փրկության համար նույնիսկ կազմակերպվեց «Էպուասի պաշտպանության միություն»: Պանրի արտադրությունը պահանջում է շատ կանոնների պահպանություն, և թույլատրվում է այն արտադրել միայն Ֆրանսիայի որոշ համայնքներում: Աշխարհի խոշորագույն պանրի գլուխը պատրաստվել է 2007 թվականին Ալթայի կարագի և պանրի գործարանում: Հսկա պանրի քաշը 721 կգ էր: Պանրի ամենաերկար պիգմենտը պատրաստվել է նաև Ալթայում16 մետր, 61 սանտիմետր: Ֆեյսբուք

(Visited 7 times, 1 visits today)